يعتبر الشواء من التقاليد المحببة في المملكة العربية السعودية، سواء في الرحلات البرية أو الجلسات العائلية في المنزل. ولكن، يظل السؤال الأهم دائماً: ما هو أفضل نوع فحم يعطي أفضل طعم ويدوم طويلاً؟ في هذا الدليل من نمار، سنأخذكم في جولة تفصيلية لاختيار الفحم المثالي.
الفرق بين الفحم الطبيعي والفحم الصناعي (المضغوط):
- الفحم الطبيعي: يتم الحصول عليه من تفحيم الخشب الطبيعي. يتميز برائحته الزكية التي تضفي نكهة خاصة على اللحم، ولكنه قد يستهلك بسرعة أكبر من الصناعي.
- 2. الفحم الصناعي (المضغوط): يتم تصنيعه من مخلفات الخشب مع مواد رابطة. يتميز بأنه يدوم لفترة طويلة جداً وحرارته مستقرة، ولكنه لا يعطي نفس النكهة الطبيعية.
أشهر أنواع الفحم الطبيعي في السعودية:
- فحم السمر (ملك الشواء): يعتبر فحم السمر الخيار الأول للمحترفين في السعودية. يتميز بصلابته الشديدة وقدرته على البقاء مشتعلاً لفترات طويلة جداً دون أن يتحول إلى رماد بسرعة. كما أنه لا يصدر دخاناً كثيفاً، مما يجعله مثالي للشواء في الأماكن المفتوحة والمغلقة.
- 2. فحم القرض (الأكثر حرارة): إذا كنت تبحث عن حرارة عالية جداً للشواء السريع، فإن فحم القرض هو الخيار الأمثل. يتميز بجمرة قوية جداً وثبات عالي، وهو المفضل في المطاعم الكبرى ومحبي الشواء الثقيل.
- 3. فحم الحمضيات (للمندي والمخبوزات): يستخرج من أشجار البرتقال والليمون. يتميز برائحته العطرية الخفيفة التي تظهر بوضوح في الطعام، وغالباً ما يستخدم في أفران المندي والمخابز التقليدية.
نصائح
الفرق بين الفحم الطبيعي والفحم الصناعي:
الفحم الطبيعي يستخرج من أخشاب طبيعية مثل السمر والقرض، ويمنح الطعام نكهة تدخين أصلية. أما الفحم الصناعي فهو عبارة عن نشارة خشب مضغوطة، ويدوم لفترة أطول.
أشهر أنواع الفحم الطبيعي في السعودية:
- فحم السمر السعودي: يتميز بحرارته العالية وجمرته الطويلة.
- 2. فحم القرض الأفريقي: يحترق ببطء وبدون دخان كثيف.
- 3. فحم الحمضيات: يشتعل بسرعة ويناسب شواء الدواجن.
نصائح لاختيار الفحم المثالي:
احرص على أن يكون الفحم جافاً تماماً، واختر القطع كبيرة الحجم لضمان تدفق الهواء. دائماً ما نوفر في موقع نمار أجود أنواع الفحم التي تلبي تطلعاتكم.